記者 鄭俊婷

近日，多家餐飲企業發布2023年業績預告及財報

，高增長成為共同特征。個別龍頭企業業績強勁複蘇
，營收、淨利水平均創曆史新高。

伴隨返鄉潮和旅遊熱
，春節假期餐飲消費市場一片“熱辣滾燙”，包括喜茶、海底撈等在內的多家餐飲企業公布“開門紅”喜訊。

展望2024年(nian)，多(duo)家(jia)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)高(gao)管(guan)透(tou)露(lu)了(le)相(xiang)關(guan)布(bu)局(ju)和(he)打(da)法(fa)。總(zong)體(ti)來(lai)看(kan)，無(wu)論(lun)是(shi)外(wai)資(zi)巨(ju)頭(tou)還(hai)是(shi)本(ben)土(tu)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)，都(dou)將(jiang)加(jia)速(su)拓(tuo)店(dian)和(he)深(shen)入(ru)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)作(zuo)為(wei)今(jin)年(nian)的(de)重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)。

業績普遍高增長

日前，瑞幸咖啡公布了2023年財報，公司2023年實現總淨收入249.03億元，同比增長87.3%
，收入規模再創曆史新高。在美國會計準則（GAAP）下
，瑞幸咖啡2023年營業利潤為30.26億元，較2022年實現翻倍增長。此外，在中國市場，瑞幸咖啡營收首超星巴克，成為最大的咖啡連鎖品牌。

除了瑞幸咖啡，包括A股
、港股在內的多家上市餐飲企業近日披露的業績數據也頗為亮眼。海底撈發布的業績預告顯示
，2023年持續經營業務收入將不低於414.0億元，淨利潤不低於44.0億元
，較上年分別增長不低於33.3%
、168.29%
，且較2019年分別增長不低於65.9%、71.8%。旗下擁有太二酸菜魚
、九毛九西北菜、慫重慶火鍋廠等多個餐飲品牌的九毛九預計2023年歸母淨利潤不少於4.50億元
，同比增長不低於812.8%。

百勝中國近日發布的2023年財報顯示，2023年實現總收入110億美元，按固定彙率計算增長21%；實現經營利潤11億美元
，按固定彙率計算增長86%
，收入和利潤均創新高。

A股公司方麵
，全聚德預計2023年淨利潤為0.56億元至0.66億元
，將實現扭虧為盈。上年同期，全聚德虧損2.78億元。同慶樓預計2023年實現歸母淨利潤2.73億元至3.20億元，同比增長191.45%至242.13%。

國家統計局數據顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創曆史新高。從上述企業發布的數據來看

，龍頭企業在品牌效應及規模效應的加持下
，更充分享受到餐飲市場消費複蘇帶來的紅利。

具體而言，在消費複蘇大背景下，客流量增加
、門店網絡擴張、運營效率提升等是上市餐飲企業業績大幅好轉的主因。九毛九表示
，三方麵因素導致集團業績強勁增長：一是集團餐廳網絡的擴張
，在營餐廳總數由2022年末的556家增至2023年末的726家；二是同店銷售的增長，餐廳於2023年的營業天數及翻台率增加

；三是營運效率的提高。

2024年打法“劇透”

春節假期，各大餐飲品牌發布的“開門紅”數據頗為喜人，為整個行業發展注入更多信心。喜茶方麵數據顯示，春節假期，喜茶眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店春節銷量增幅超800%。海底撈數據顯示
，累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節假期增長超30%。

業內普遍認為，2024年nian，隨sui著zhe宏hong觀guan經jing濟ji持chi續xu向xiang好hao和he各ge地di促cu消xiao費fei政zheng策ce的de進jin一yi步bu落luo地di
，消xiao費fei市shi場chang需xu求qiu將jiang不bu斷duan被bei激ji發fa
，餐can飲yin消xiao費fei將jiang持chi續xu複fu蘇su，連lian鎖suo化hua率lv有you望wang進jin一yi步bu提ti升sheng。

從部分餐飲企業高管近期發言來看
，2024年，行業發展仍然有很大的拓展空間，加速拓展門店和深入下沉市場成為多家餐飲企業的主要發力點。

瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一在2月23日舉行的財報電話會上表示，2024年nian，瑞rui幸xing將jiang在zai持chi續xu關guan注zhu門men店dian利li潤run表biao現xian的de同tong時shi，持chi續xu高gao速su拓tuo展zhan門men店dian，積ji極ji應ying對dui市shi場chang競jing爭zheng。具ju體ti而er言yan，公gong司si將jiang繼ji續xu加jia密mi高gao線xian城cheng市shi門men店dian數shu量liang，並bing通tong過guo聯lian營ying模mo式shi加jia速su拓tuo展zhan下xia沉chen市shi場chang
，2024年，瑞幸咖啡門店數預計將突破2萬家。

2023年
，百勝中國全年淨增1697家門店，創下淨新增門店紀錄。截至2023年底，百勝中國的門店總數達14644家。據悉，目前百勝中國超過一半的新店布局在低線城市。百勝中國CEO屈翠容表示，希望到2026年，將中國市場門店數擴展到2萬家。“展望未來
，我們十分看好中國市場廣闊的增長機遇。目前我們僅服務了中國人口的三分之一，我們的雄心是到2026年服務中國一半的人口。”

2023年，麥當勞實現營收254.94億美元，同比增長10%
；淨利潤84.69億美元
，同比增長37%。盡管麥當勞未公布中國市場的具體數據
，但麥當勞CEO克裏斯·肯普欽斯基在財報電話會上表示

，看到了中國市場的強勁增長，對麥當勞中國地區的業績表現感到滿意。2024年，麥當勞將在中國地區開設1000家門店
，努力將業務拓展至低線城市。