隨著明星和美妝博主推薦、商家宣傳，一股“抗糖”風正在中青年女性中悄然興起。這種流行趨勢到底健康不健康？首先需要了解一下什麼是糖，要不
，就會抗錯！

營養學和日常飲食中的

“糖”概念差別很大

在營養學上，“糖”指的是碳水化合物。碳水化合物是一大類物質，由於它們是由碳


、氫和氧三種元素組成的，而且它們分子式中所含的氫氧的比例恰好與水一樣為2:1，所要稱為碳水化合物。

而我們在日常生活中所說的“糖”是指白砂糖、putaotangdenggezhongjiagongzhichengdetang。jiagongshipinzhongyehanyouhenduodetianjiatang，tianjiatangshizhizaijiagonghuozhunbeiguochengzhongtianjiadaoshiwuhuoyinliaozhongdetanghuotangjiang，baokuodantangheshuangtang，changjiandeyoubaishatang、紅糖
、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿
、糖蜜、蜂蜜


、濃縮果汁、葡萄糖等。

大多數碳水化合物天然存在於天然植物性食物中，其分類方法有很多
，根據其化學結構及生理作用可分為糖（1-2個單糖）、寡糖（3-9個單糖）
、多糖（≥10個單糖）三大類，其中單糖和雙糖主要存在於新鮮水果、蔬菜、奶製品中，糖醇還存在於海藻
、蘑菇等食物中。寡糖主要存在於水果

、蔬菜中；而多糖則包括澱粉和非澱粉多糖（糖原、纖維素
、果膠等），富含澱粉和膳食纖維的食物主要有豆類、蔬菜、穀物等。

碳水化合物的作用

不容忽視

知道了碳水化合物的種類，接下來就看看它們在體內有什麼作用：

1.供給能量

膳食碳水化合物是人類最經濟和最主要的能量來源。我們平時吃的米
、麵等主食中的碳水化合物主要是多糖，從主食中獲得碳水化合物的同時
，還能獲得蛋白質
、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養物質。如果隻是吃單糖或雙糖，如蔗糖
，那就隻能獲得能量，而不能獲取其他營養素。

2.構成細胞和組織

每個細胞都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜
、細胞質以及細胞間質中。

3.影響蛋白質合成

食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。

脂(zhi)肪(fang)在(zai)體(ti)內(nei)分(fen)解(jie)需(xu)要(yao)葡(pu)萄(tao)糖(tang)的(de)協(xie)調(tiao)作(zuo)用(yong)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)不(bu)足(zu)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)過(guo)多(duo)的(de)酮(tong)體(ti)導(dao)致(zhi)酮(tong)血(xue)症(zheng)和(he)酮(tong)尿(niao)症(zheng)。而(er)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)充(chong)足(zu)時(shi)就(jiu)可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)上(shang)述(shu)現(xian)象(xiang)發(fa)生(sheng)。

4.調節血糖水平

食物中消化快的澱粉
、糖等成分可以很快在小腸消化吸收並升高血糖水平
；而一些寡糖
、抗性澱粉或膳食纖維等不會顯著升高血糖水平，而是一個持續緩慢的過程。

5.改善腸道

增加飽腹感
、促進排便、改善大腸菌群、降低血糖和血膽固醇。

我們需不需要

“抗糖”？

在抗糖的隊伍中，有人過度戒糖戒出了低血糖
，有人吃抗糖產品吃出新的健康問題……既然碳水化合物對身體的作用是不容忽視的，因此我們就不需要盲目去“抗糖”、拒絕“糖”，不攝入碳水化合物是不理智的，如果需要減肥
，真正需要限製的是“添加糖”。

那麼，添加糖的攝入量要控製在多少才健康呢

？《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控製在25克以下。 文/周明珠（馬博士健康團）